アサフォチダ - 容易に認識できる匂いを持つこの粉末または強く臭いのある樹脂片は、すぐにそれを見る人に大きな関心を呼び起こします。 その匂いはシャープでスパイシーで、タマネギやニンニクの香りを思い起こさせるものですが、その性質によってアサフォテティダを置き換えることはできません。
興(ヒンディー語)、badhika(サンスクリット語)、ヒルティとhaltita(アラビア語)、薬局名 - - ガム根茎フェルール(Feguaアサフェティダ)、英語 - アサフェティダ、アサフェティダ、GiantFennel、Devil'sDung、StinkingGum、他の多くの名前がある興でtheGods Foodof。 名前のロシアのセットでも広範囲である:(それはロシアで呼ばれていたとしても、ピーターの時間に、)宜蘭は、臭いガム、悪霊、血便、asmartok、ヒルティ、臭い指、および臭いガムを臭いフェルール。
アサフェティダは - カシミールとヒマラヤに、中央アジア(イラン、アフガニスタン)で、だけでなく、インドで成長している植物のエキゾチックな野生多年生セリ科の根からの芳香族系樹脂です。
紀元前6世紀に Asafoetidaは最初に広がった北アフリカに輸入されましたが、(1世紀の後半には)それは大きな需要のために大量絶滅しました。 古代ギリシア人、とりわけローマ人は、薬効のある性質と、それが食べ物に与える辛味の辛味のために、このエキゾチックなスパイスを高く評価しました。 加盟店は彼女を中東諸国からヨーロッパの市場に連れて行きました。 軍隊のキャンペーン中、ローマ人はレンズ豆のスープを食べました。しかし、それは多くのエネルギーを与えますが、膨化を引き起こします。 Asafoetidaは兵士にとって本当の救済となり、士気を失わないように助けてくれました。
しかし、それはローマ帝国やロシアではかなり人気がありましたが、ロシアではよく知られていましたが、スパイスとしてではなく、薬として知られていました。 しかし、後の時期には西ヨーロッパと東ヨーロッパの両方でほとんど知られなくなった。
アサフェティダの抽出 - 面倒で時間のかかるプロセスは、時々二、三ヶ月に伸ばします。 植物は不毛の岩のがれに、山に行く通常はどこかに4月コレクターアサフェティダの途中で(咲き始め春、で。適当な植物を収集するためには、(ルートが成熟しなければならない)5の少なくとも年齢に達している。適切な植物を見つける、穴の周りを掘ります根の上部を覆う繊維をクリアし、乾燥葉の付け根からのターミネーター。その後、新たに滴下緩い土の根は、乾燥葉で覆い、石や乾燥地の塊と上部カバー。30-40日後、すなわちであります 葉とそれを結ぶ月の後半、新たに露出して水平にちょうど座席の下に、各ルートの上部を切断の根は、カットオフからラテックス(空気中の茶色を育てる)白役割を果たします。太陽と埃から保護するために、カットオーバーの小さなカバーを作りますshalashikaの形で。数日後肥厚した樹脂を回収し、新しいカットを行いました。
この操作は、ジュースが根から排液しなくなるまで繰り返される。 1つの植物は、900から1300グラムの樹脂を与える。 次いで、樹脂を太陽中で乾燥させ、粉末に粉砕し、米または小麦粉を混合して、それが互いにくっつかないようにする。 また、この手順により、アサホエチアの急性臭を和らげることができる。
通常の夏の温度では、樹脂中のアサフォチダは、ワックスのように柔らかく、温度が上昇すると、それはより柔らかく、より弾力的になります。 寒い時には、脆くなり粉に容易に粉砕される。
インドでは、純粋な形のアサフォエチダを買うことができます。これらはサイズの違う穀物で、粘りのある塊が非常に鋭いにおいで結合しています。 asafoetidaの香りの特異性は、空気、壁、衣類、食器など、すべてを浸透させる能力が6として高まっている。 このため、アサフォエチダは密封された状態に保たれなければならない。
アーユルヴェーダでの使用
Asafoetidaには多くの治癒特性があります。 急性、苦いと "ホット"プロパティでは、asafoetidaは、消化器系や循環系に影響を与えます。 その活性物質は消化を刺激し、芳香性の強壮剤、風邪薬、去痰薬です。 それはpittaを増加させ、綿毛とkapha-doshaを下げます。 弱いまたは病気の胃のホルダーが食べ物を消化するのを助けます。 Asafoetidaはまた、過食中の胃の消化不良を治す。 その助けを借りても馬でも消化不良を治すことができるので、獣医学でも使用され、腸や皮膚の寄生虫にも役立ちます。 スパイスは強力な消化器用覚せい剤です。 asafoetida - Hingvastak churnaに基づく薬用粉末 - インドで最も一般的な消化不良の手段。
アサフォエチダは消化の火を燃やし、げっ歯類やガスを癒し、食欲と体調を高め、心身の活動を増やします。
*胃腸管から虫垂を押し出す。
*強力な抗菌剤と殺菌剤。
*皮膚疾患、消化不良、風邪などの病気を治療します。
*スパイスとして皿にアサフォエチダを加えるだけで、多発性関節炎、根尖炎、骨軟骨炎を取り除くことができます。 副腎や生殖腺のホルモン機能を回復させ、神経系を和らげます。 腹部の痛み、関節や関節炎では、外部にペーストとして塗布してください。
*婦人科疾患、性的インポテンス、遅れて苦しい月経、痛みを和らげ、痙攣を和らげるために推奨されます。 産後期の女性には、asafoetidaが消化を改善し、強壮剤として働くことが推奨されています。
*片頭痛(頭痛)の治療には、これが最善の手段の1つです。 これを行うには、アサホエタの一部、樟脳の一部、マスクの8分の1を混ぜてください。 この混合物から、250 mgの重量の錠剤を調製する。 必要に応じて、お湯の単一の丸薬を飲む。
あなたがザクロジュースのasafoetidaを飲むと、それは筋肉の破裂と痙攣や麻痺によって引き起こされる神経の痛みに役立ちます。
*白内障の開始は、蜂蜜の軟膏として扱われます。
*水に溶かしてゆっくり浸して瞬時に声をクリアし、喉の慢性の荒さに役立ちます。
*オリーブオイルを含む溶液または軟膏の形で毒物に反対する。
*狂犬病の犬、サソリのヘビ、またはカラクラートの咬傷に付いています。
*アサフォチダはアヘンに対する反作用です。 これを行うには、摂取するアヘンの線量に等しい線量で使用する必要があります - それは麻薬効果を中和します。
*腹部の痛みは、お湯に溶かしたら、組織を浸して胃につけてください。
あなたが1上の地面のカルダモン、フェンネルとasafoetidaの等しい部分の1ティースプーンを煮沸した場合、胃の痛みは渡す。
*百日咳、喘息や気管支炎の治療では、蜂蜜2、白タマネギジュースの1 / 4のティースプーンの小さじでアサフェティダのピンチを混ぜます。 一日一回3を取る。
*樹脂asafoetidaのにおいの吸入はヒステリーの攻撃を防ぎます。
*子供の首に掛けられた小さな樹脂が、多くの伝染病を和らげて保護します。
*子供ヒステリック穏やか浣腸は、水のガラスに興のピンチから調製した場合。
*不妊のために、ヤギのミルク0,5 1と蜂蜜のティースプーンのガラスと混ぜ、溶かしバターでアサフェティダ稚魚の流産、痛みを伴う月経とbelyahピンチを脅しました。 1か月に1日Z回。
あなたがレモンジュースの半分のティースプーンの半分にasafoetidaを溶解する場合、歯痛を助けるから、熱と綿棒で歯を入れて。
*狭心症はアサホエチダのピンチとウコンの0,5ティースプーンから温かい水のガラスに調製されたリンスの形で役立ちます。
注意。 特定の投薬量が示されていない場合、アサフェティダは少量(1 / 4ティースプーンパウダー以下)で取るべきである。 純粋なasafoetidの場合、その量は半分です。
禁忌: 高温、妊娠中、高酸性、蕁麻疹および発疹で大量に投与される。
料理に使う
アサフェティダは、多くの場合も、過剰なガス発生の原因となり、このようなジャガイモ、キャベツ、ニンジンなどのようなエンドウ豆、豆や他のマメ科植物、及び野菜の料理に使用されているので、植物性タンパク質の吸収を助け、ガスの蓄積を防ぎ、そして。 Asafoetidaは、常に非常に少量で使用され、原則として、料理に追加する前に、それは油で揚げられています。 揚げたスナック、野菜や米からの料理、スープ、ビネグレット、サラダに食欲をそそるアロマを与えるための十分なピンチ。 特に広く使用されている米は、単独で、または他のスパイスと組み合わせて使用されている。 同時に、asafoetidaeの匂いの鋭さと不快な色合いが大幅に軟化します。 それは特定の味を持ち、薬効を持っています。 味わうために、asafoetidaはややニンニクに似ており、野菜料理でそれを正常に置き換えることができます。 最近まで、asafoetidaはアジアのスパイスとしか考えられていませんでした。 しかし、今ではヨーロッパでも人気が高まっています。 最高のレストランでのシェフは、これらの特性に加えて、それがこの料理ニンニクと玉ねぎの消費の後のような特定の息食べた人で保存せずに皿ニンニクとタマネギの風味を与えるので、それを使用し始めています。 理由は心に自分の悪影響の食品にニンニクとタマネギを使用していないインドのBrahmanas(玉ねぎは欲望、そしてニンニクです - 怒り)、アサフェティダが使用されています。
最も興味深いのは、最初はasafetidaでは好きではないかもしれませんが、ほとんどの場合、あなたはそれを大いに愛するでしょう。 だからちょうどアサフォチダでいくつかの料理を作ってみてください。準備が整っている可能性が高いので、あなたの台所用の棚にスペースを空けてください!
野菜とエンドウ豆のスープ
エンドウ豆の0,5カップ(より良いマッシュ、しかし通常のもの)、
6カップの水、
1カップチョップトマト、
0,5カップは細かくニンジン、
2 st。 l。 植物油、
0,25 tsp。 asafoetida、
0,5 tsp コリアンダーの種、ドライショウガのピンチ、塩。
準備が整うまで、エンドウ豆を調理する。 トマト、ニンジンを加えなさい。 別に、油を加熱し、香辛料を加え、野菜が柔らかくなるとスープを注ぐ。 提供する前に、パセリとディルを振りかける。
ラジマ
赤い豆の1カップ、
4カップの水、
3 st。 l。 溶かしたバター、
0,5 lケフィアまたはヨーグルト、
1 / 4 tsp。 asafoetida、
0,5 tsp ウコン、塩。
豆は調理されるまで調理する。 釜で、熱油、スパイスを入れ、ケフィアやヨーグルトを注ぐ。 完成した豆を加え、別の15-20分を煮る。
スパイシーなトースト
少量の油で炒めるパンのスライス、asafoetidaとcardamomのピンチ。
急いで豆
1は缶詰(または茹で)の豆でできますが、
1 tbsp。 野菜または溶融バター、
1 tsp。 コリアンダーの種、アサホエチダのピンチ、
クミンとショウガの1ピンチ。
開いた豆、すすぎ(または溶接)。 油を予熱し、香辛料を加え、次に豆を加えます。 チョップされたハーブを振りかける前にレモンジュースを注ぐ。 準備は3-4分を要します。
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