私たちの間で強い免疫力、病気に抵抗すること、 健康でエネルギッシュである良い記憶を持って、健康な髪、爪、皮膚を持って、一般的に健康と良い気分になる? もちろん、誰もいません。 多くは、新鮮な空気の中を歩いたり、ジムで練習したり、悪い習慣を捨てたり、さまざまな掃除手順や適切な栄養を使ったりして、彼らが望むものを達成しようとします。 間違いなく、これは注意と承認が必要です。 しかし、誰も微量栄養素と呼ばれる特定の物質の重要な微視的粒子の私たちの体のすべてのプロセスにおける重要性については考えていません。
現代の研究は、身体の代謝プロセスに重大な影響を及ぼす因子としてマイクロエレメントの最も重要な役割を明らかにしており、そのうちのいくつかは人間の最も重要な過程に絶対必要と認識されています。 マクロとマイクロエレメントは、すべての身体システムの協調作業を保証します。 彼らの欠如または完全な欠如は、重篤な病気および身体の死亡の両方につながる可能性があります。
今日、世界人口の食糧中のミネラルやビタミン(微量栄養素)の欠乏は、世界的な問題として認識されています。 この現象は、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、アメリカなどすべての国で典型的です。 WHOの専門家によると、微量栄養不足は21世紀の世界人口の栄養失調の主要な危機になるだろう。
、最初の場所で微量栄養素を人口と栄養を提供するために、人間の体は合成しないと、毎日既製食品を受けなければならない、かなり現代人の食生活やライフスタイルの変化に影響を与えます。 人口の大部分がmonotonization食を祝われ、その多様性の損失は、ビタミンやミネラルの食事で主導的な役割を果たしているいくつかの基本的な食品群と準備ができた食事の狭い標準セット、新鮮な植物性食品の消費量の急激な減少に減少しています。 ますます、子供と大人が出て食べて、より多くのカロリー、砂糖、脂肪が含まれています«ファストフード»システム、上に食べ物を食べて、それは、本質的にミネラルやビタミンを欠いています。 その結果、現代人の食生活はエネルギーをカバーしていますが、標準規格必須栄養素提供していません - 必須ビタミンとミネラルを。 価格を減らすために、メーカーの試みのほかに非食品成分(食品添加物)を犠牲にして彼らの製品は、重大な品質につながる(というか - 低品質の)就学前の子どもを含む食品と開発、すべての人口グループの食生活で特に微量栄養素の欠乏、の組成の変化を就学年齢。
これは、まず第一に、いわゆる「隠された飢餓」、すなわち微量栄養素欠乏症、すなわちミネラルおよびビタミンの開発につながる。 明らかに、この状況は人口の健康に影響するだけではありません。 さらに、精神的負荷が大きい人の現代的な生活様式では、微量栄養素の必要性が増しています。 この点で、必須の微量栄養素の消費レベルを維持する必要があり、食事の食物密度を高めるという課題(食物密度)を形成する。 この問題に対する解決策は非常に重要です。 大部分の世界諸国と同様に、全米規模での微量栄養素の人口供給を改善する最も効果的な方法は、微量栄養素を含む食品の追加的濃縮です。 このためには、最新の技術に基づいた最新の科学ベースの開発が必要です。
自然食品の摂取を犠牲にして現代人の食生活のマクロ要素とミクロ要素の構造を完全にバランスさせることは、今日は事実上不可能です。 マクロおよびマイクロ要素の欠損を解消する問題の解決策の最も有望な方向は、ミネラル物質による毎日のミネラル消費による食料の豊富化であり、広範囲の人々の食事を修正することができます。 しかし、これは自然な問題を引き起こします:どのような特定の形態では、非常に重要なミネラルであり、最初は、微量元素、最も効果的で、食品を豊かにするときに副作用を引き起こさないでしょうか? まず第一に、マイクロエレメントの化学的形態に関する。 この時までに無機酸の塩を用いて原則として無機物で食品を濃縮した。 しかし、生物学的利用能が低いため、体内では少量しか吸収されません。 さらに、食品産業における無機酸塩の形態での微量元素の使用は、別の問題、すなわち毒性を有する。 この点で、生物学的利用能が高く、可能な限り毒性が低い、微量元素の新しい形態を得ることの問題は非常に重要である。
近年、ナノ技術の集中的な開発の結果として、根本的に新しい有用な特性との関連を通じて食品を豊かにすることによって、人口の栄養における微量栄養素の欠乏を除去するという問題の根本的な解決の実際の見通しが現れた。
ウクライナの科学者はこの問題を解決することができました。 A.M. Serdyuk、acad。 ウクライナのAMS; M.P. Gulich、生物科学博士; VG Kaplunenko、技術科学博士; MV Kosinov、Ph.D. 有機酸と組み合わせて不可欠な微量元素のナノ粒子の溶液を得るための技術を開発しました。この技術は、高いバイオアベイラビリティー、絶対的な無害性、シンプルさ、アプリケーションの有効性を直ちに保証しました。
ナノテクノロジーの進歩により、そのような化学化合物を合成することが可能になり、古典的な化学反応の助けを借りてその生成を完全に不可能または非常に問題にする。 独自の技術を用いたカルボキシレートの調製は、純粋で反応性の高い金属ナノ粒子を製造するための電気パルスアクアテクノロジーの能力に主に基づいている。 ナノテクノロジーはカルボキシレートの製造に直接使用されて以来、 "ナノカルボキシレート"。
「nanokarboksilatov」を取得すると、2つの段階で行われます。 最初に - エレクトロakvananotehnologiiを介してナノ粒子の微小の水性コロイド溶液。 第二工程中のナノ粒子の高いレベルを受信した後nanokarboksilatyカルボン酸の食品とナノ粒子の直接的な相互作用の結果として、実際に得られます。 反応体の数は、他の物質のナノ粒子を含んでいないので、完全に重要なことは、何の反応性ナノ粒子を含まない、生成物の高い化学純度で得られ、カルボン酸塩の形成の化学反応に参加すると。 微量元素における食品の濃縮関連化合物の形態である - 食品中の人々の使用の可能性のある健康上のリスクの高反応性である - 代わりに、これらの金属の自由ナノ粒子のnanokarboksilatovは、非常に重要かつ、集中的に議論し、私たちの意見では、十分な根拠の懸念の一つは削除されますそして、いくつかの制御ナノ粒子は、の性質は、常に時間と環境の変化の経過とともに変化しています。
あなたはこの中でより詳細にナノカルボキシレートを得る技術を知ることができます статье
生物起源金属の食品酸のいくつかのナノカルボキシレートを同時に使用することにより、微量元素を含む食品の複雑な富化のための新しい機会が現れる。 ソフトドリンク、ジュース、コンポート、乳製品、乳児用ミルク、食品濃縮物、菓子、ベーカリー製品、砂糖、塩、などが挙げられる。このような微量要素複合体は、様々な食品の濃縮のために使用することができます。 このような複合体からの生物起源の金属は、生きている微小要素として生物によって迅速かつ効率的に同化される。 これは、食物の生物学的価値および食事の食物密度を増加させる。
そのため、食品の紹介 - カルボキシラート食用酸ナノテクノロジーの進歩により得られ、このような微量栄養素サプリメントなどの栄養の金属は、多機能で人気のある食品の製造の彼らのもとに品質や安全性、食品の競争力を増すだけでなく、創造の新しいレベルを提供します業界の複雑な微量栄養素のサプリメント。
このように、ナノテクノロジーの成果を利用する上で私たちが提示する新たな方向性は、特定のプログラムされた微量元素組成および必要な有用な特性を有する機能性食品の創造のための真の機会を開く。 これは、もちろん、大きな医療、社会、環境、経済の見通しを持っています。
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